五城联动焕新味——紫燕百味鸡“五一七拌菜节”引领佐餐卤味消费新范式

2025年5月，紫燕百味鸡在济南、淄博、潍坊、西安、太原五城同步启动“五一七拌菜节”，通过线上线下资源整合、广告投放与直播引流的立体化策略，推动活动期间门店日客流、日店均销售额显著增长，区域品牌渗透率大幅提升。这一成果是紫燕百味鸡对区域市场的精准把控，也展现其通过场景化营销重构佐餐卤味消费生态的战略能力。

传统工艺与现代营销共振，拌菜品类破圈突围

作为佐餐卤味领域的领军者，紫燕百味鸡此次以“五一七拌菜节”为载体，深度挖掘拌菜品类的消费潜力。品牌在五城门店推出酸汤肥牛、钵钵鸡丁等创新拌菜产品，并通过“菜品升级+价格下调”的组合策略，以极高的性价比增强消费者黏性，推动复购率显著提升。据活动数据显示，5月22-23日济南门店直播吸引超万人次观看，直播成交额突破38万元。

值得注意的是，活动涉及的西安、太原门店隶属西北、华北市场。据红餐产业研究院《卤味品味发展报告》显示，西北、华北地区卤味门店分布较低，各占6.2%及12.4%，显示紫燕百味鸡在高度重视华东热门市场的同时，也有将凉拌菜品类扩展至下沉蓝海市场的野心。

此次拌菜节在五城的成功并非市场选择的偶然。自2023年起，紫燕百味鸡便通过“怎么办凉拌”“818拌菜节”“紫燕年底拌大事”等活动强化拌菜品类认知，其中逐步构建起以夫妻肺片、藤椒鸡等经典产品为核心，香拌猪头肉、爽口蹄花等新品为补充的立体化产品矩阵。在传播层面，品牌延续“传统工艺+现代技术”的创新路径，将凉拌类地域饮食文化转化为可量化、可传播的产品形态，既巩固了紫燕在佐餐卤味市场的差异化优势，又为传统美食的现代化转型提供了行业范本。

总部赋能构建增长闭环，数智化驱动区域深耕

“五一七拌菜节”的爆发式增长，背后是紫燕总部全链路赋能体系的支撑。在传播端，总部构建线上线下联动的矩阵化支持体系，通过专场直播、达人探店、信息流推广及社区广告等多元形式精准触达目标消费群体。以济南直播为例，通过抖音平台的深度运营，活动曝光量突破137万次，直接带动门店客流与销售额的双增长。这种“流量反哺线下”的模式，与紫燕百味鸡年初启动的“会员增长计划”形成互补，通过多档位充值赠券、积分抵现日等机制，在提升消费者粘性的同时，减轻经销商运营成本压力。

在供应链端，紫燕依托柔性生产链与数智化系统，实现“前一天下单、当天生产、次日配送”的高效响应。泉州厦门直播期间，总部动态调整茶卤系列生产计划，有效缓解区域库存压力，验证了供应链敏捷性对营销活动的支撑作用。此外，总部通过DIP经销商培训、食安专项培训等举措，构建起覆盖人事、招商、运营的全周期赋能体系，为区域市场的可持续增长筑牢基础。紫燕百味鸡正通过线上流量精准抓取与线下门店协同转化，形成了品效合一的增长闭环。

随着消费升级与数字化浪潮的深化，佐餐卤味行业正经历从规模扩张向价值创造的转型。紫燕百味鸡通过“五一七拌菜节”等创新实践，为区域市场注入增长动能，更以全产业链的质量管控树立了行业标杆。未来，品牌将继续深化“总部+经销商”协同机制，通过产品迭代与场景创新，进一步拓展年轻消费市场，为“万店目标”注入新动能。

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